«La industria del reciclaje es responsable de reciclar casi el 50% del animal. comentó Nancy Foster, presidenta y CEO de la North American Renderers Association (NARA) y la Fundación de Investigación de Grasas y Proteínas, durante su presentación en el Simposio Internacional de Renderización virtual, celebrada en línea en conjunción con la Semana del Mercado de la Expo Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) 2021. El programa fue patrocinado por NARA y la U.S. Poultry & Egg Association e incluyó oradores que presentaron a través de software de videoconferencia y participaron en sesiones de preguntas y respuestas en vivo con los asistentes.
Foster abrió el simposio ofreciendo una visión general de la industria de la industria del reciclaje, así como un resumen de los proyectos de investigación en curso patrocinados por la Fundación de Investigación de Grasas y Proteínas. También se refirió al enfoque de NARA para el próximo año, que prioriza el aumento de la conciencia del consumidor sobre la sostenibilidad de la industria de procesamiento.
El Dr. Michele M. Sayles, director ejecutivo de seguridad alimentaria y calidad para Diamond Pet Foods, discutió las iniciativas de investigación pasadas y actuales para la Alianza de Alimentos para Mascotas (PFA), una organización centrada en la colaboración de investigación entre las industrias de procesamiento y alimentos para mascotas. Sayles hizo hincapié en los beneficios de la investigación colaborativa y la innovación, destacando la superposición de desafíos e intereses entre las dos industrias, así como proporcionar una actualización de varios proyectos de investigación.
Anna Wilkinson, directora de comunicaciones de NARA, presentó el papel central que ha jugado la representación, ya que la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad a lo largo del siglo XX. Wilkinson destacó la importancia de comunicar estos esfuerzos a los consumidores. «Cuando hablas con la gente sobre la representación, ¿cómo explicas sus beneficios para la sostenibilidad? ¿Estás hablando con la gente sobre la representación? Esta es una conversación importante», dijo Wilkinson. «La representación, en su esencia, se define por su sostenibilidad, por lo que merece un asiento en la mesa. La mayoría de la gente no se da cuenta de que la transformación produce una reducción de los gases de efecto invernadero equivalente a retirar 18,5 millones de automóviles de la carretera cada año. Eso es enorme, y la gente necesita saber.»
Tim Law, gerente de calidad corporativa de Darling Ingredients, hizo eco del enfoque de Wilkinson en la sostenibilidad mientras discutía los fundamentos del proceso de renderización y las oportunidades disponibles para la industria. «Renderizar es reciclar», comentó Law. «Si la industria de renderización se detuviera, todos los vertederos disponibles se llenarían en cuatro años. Este es un impacto significativo en la sostenibilidad ambiental. A través de la renderización, somos capaces de acercar la proteína animal a ser una industria de desechos cero.»
