Como parte del programa científico del XVIII Congreso AVEM 2026, la organización anfitriona y la AMENA realizaron el taller sobre Nutrición Avícola en la tarde del jueves 12 de marzo. El Dr. Jorge Aguirre abrió la sesión de conferencias con temas muy vigentes, a impartir por destacados profesionales. Su experiencia en una de las grandes empresas avícolas en México y el tema desarrollado nos lleva a hacer esta especial acontenota a partir de su interesante plática.
La conferencia del Dr. Aguirre Esponda “Uso racional de antibióticos y productividad sustentable en integraciones avícolas” es una hoja de ruta esencial para la industria avícola moderna. Su enfoque no solo se centra en la salud animal, sino en cómo la ética veterinaria y la eficiencia operativa deben converger para garantizar la seguridad alimentaria global.
EL CAMBIO DE PARADIGMA: DE CURAR A PREVENIR.
El Dr. Aguirre enfatiza que el modelo tradicional de «bombardeo» con antibióticos ha caducado. A lo largo de su trayectoria, ha observado que la presión del mercado y la resistencia antimicrobiana (RAM) exigen una transición hacia el uso racional de antibióticos.
- Experiencia profesional: Relata cómo, en el pasado, el antibiótico se usaba como una «muleta» para compensar deficiencias en el manejo. Su transición personal fue entender que el fármaco es el último recurso, no la base de la dieta.
- La Visión «One Health»: Destaca que lo que sucede en la granja impacta directamente en la salud humana, una lección aprendida tras décadas de ver la evolución de cepas bacterianas resistentes.
EXPERIENCIAS EN INTEGRACIONES AVÍCOLAS.
El ponente comparte lecciones críticas sobre cómo gestionar grandes volúmenes de aves sin perder el control sanitario:
- Diagnóstico Preciso: Aguirre insiste en que no se puede medicar por «intuición». Su experiencia le ha enseñado que el uso de antibióticos debe estar respaldado por pruebas de sensibilidad (antibiogramas) para evitar el desperdicio de recursos y el daño a la microbiota de las aves.
- Gestión del Estrés: Subraya que las mayores crisis sanitarias que ha enfrentado suelen derivar de fallos en el confort térmico o la calidad del agua, no de la falta de fármacos.
MEJORAS SUSTENTABLES Y PRODUCTIVIDAD.
Para el Dr. Aguirre, la sustentabilidad no es un concepto romántico, sino una necesidad económica. Propone las siguientes mejoras:
ESTRATEGIAS DE REEMPLAZO:
| Elemento | Mejora Sustentable | Impacto en Productividad |
| Nutrición | Uso de ácidos orgánicos y probióticos. | Mejora la salud intestinal y la conversión alimenticia. |
| Bioseguridad | Protocolos estrictos de «todo dentro/todo fuera». | Reduce drásticamente la carga patógena sin químicos. |
| Agua | Sanitización y control de biopelículas. | Asegura que las vacunas y nutrientes lleguen de forma óptima. |
EL «USO RACIONAL» COMO VENTAJA COMPETITIVA
El conferencista destaca que las integraciones que logran reducir el uso de antibióticos acceden a mercados de exportación. La sustentabilidad se traduce en:
- Menor costo operativo a largo plazo (menos gasto en fármacos).
- Mejor imagen de marca ante un consumidor que exige transparencia.
- Preservación del arsenal terapéutico para cuando realmente sea necesario salvar una parvada.
Conclusión del Dr. Aguirre: La productividad sustentable no se trata de producir menos, sino de producir mejor. El éxito de un médico veterinario en una integración avícola se mide hoy por cuántos antibióticos logró evitar, no por cuántos recetó.
