Los efectos contaminantes de la ganadería, el auge del animalismo y el crecimiento de la población mundial plantean desafíos cruciales para la industria cárnica en el futuro, que difícilmente podrá ser sostenible con los modos de producción actuales. Entre las diferentes alternativas que han urgido en los últimos años para afrontar este problema destaca el de la carne a partir de células madre, sin sacrificio animal, cuyo desarrollo supondría un cambio disruptivo en el sector sin precedentes.
En este reportaje compartido especialmente a Acontecer Agropecuario, su autor David Barreiro analiza el origen de este fenómeno, las empresas e instituciones que lo están liderando y las previsiones de futuro. El reportaje cobra mayor notoriedad recientemente porque ha resultado finalista del Premio Accenture de Periodismo, el más importante del sector en España.
David Barreiro cuenta más de diecisiete años de experiencia en el sector alimentario, está especializado en tendencias de consumo desde su cargo como jefe de sección en el departamento de redacción de la revista EUROCARNE, la más importante del sector cárnico en español. En ella, además, ha escrito obras como “El libro rojo de la carne”, “Carne y productos cárnicos de calidad” y, recientemente, “El futuro de la carne”, más de 300 páginas en las que se analiza cómo será el sector en los próximos 25 años.
