De Aguascalientes es el nuevo presidente de la OPORMEX. El Congreso AMVEC se celebrará en la Ciudad de Aguascalientes, Ags. Dos acontecimientos del sector porcino que ponen al estado bajo el reflector. Por ello buscamos al Lic. Isidoro Armendáriz García, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae) de Aguascalientes para que nos actualizara sobre qué acontece con la porcicultura en el llamado “pequeño gigante agropecuario de México”.
Algunos de los puntos destacados de la entrevista fueron:
PANORAMA DE LA PORCICULTURA Y PROYECTOS EN AGUASCALIENTES
Integración del sector: Aguascalientes está logrando un equilibrio entre la actividad lechera, la carne de bovino, la de pollo (siendo el segundo productor nacional de carne de pollo) y la porcicultura.
Inventario y producción: Se estima que el estado cuenta con alrededor de 50,000 vientres porcinos, lo que genera una gran producción de carne.
Rastro TIF: Se está trabajando en la integración de un rastro porcícola de gran capacidad en el municipio de Jesús María, buscando que obtenga la certificación Tipo Inspección Federal (TIF).
Productores dinámicos: Los productores locales están en un proceso de consolidación para dar valor agregado a su producción.
NUEVOS PROYECTOS DE INVERSIÓN: Existen tres proyectos clave en desarrollo:
Una empresa muy grande con presencia en Veracruz y Puebla que busca asentarse en Aguascalientes.
Inversionistas de Yucatán que quieren consolidar una unidad de producción en el estado.
Un proyecto en el municipio de San Francisco de los Romo enfocado en la exportación de carne de cerdo prensada y chicharrón prensado.
AVANCES TÉCNICOS: Se reportan mejoras constantes en mejoramiento genético, nutrición, bienestar animal, tecnología, nanotecnología e innovación.
CONGRESO NACIONAL AMVEC: El estado será sede del 58º Congreso Nacional de Médicos Veterinarios Zootecnistas Especialistas en Cerdos, a iniciar el 21 de julio de ese año.
FACTORES DE ATRACCIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Visión a largo plazo: Los proyectos que se están instalando son de corto, mediano y largo plazo, bajo una visión integral.
Estabilidad y seguridad: Aguascalientes resulta muy atractivo para los inversionistas debido a su clima de estabilidad económica, paz social y, especialmente, el trabajo realizado en materia de seguridad pública. Esto beneficia al estado con la creación de empleos y flujo de capital.
Cuidado ambiental e inocuidad: Los porcicultores locales son descritos como sumamente escrupulosos y cuidadosos con la sanidad animal y el entorno ambiental.
Cumplimiento de normas: Trabajan de la mano con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), aplicando protocolos y campañas zoosanitarias. Destaca una fuerte campaña junto a los productores para el control y prevención del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) en los vientres.
CONSUMO DE CARNE DE CERDO
Incremento en el consumo: El consumo de carne de cerdo en el estado ha crecido al menos un 5%.
Alianzas estratégicas y difusión: Este incremento se debe a la superación de recetas tradicionales gracias a convenios con la Universidad Panamericana, donde docentes y alumnos de Nutrición y Gastronomía desarrollan una amplia variedad de platillos. También han influido las muestras gastronómicas y la publicidad en la Feria Nacional de San Marcos.
Cambio de percepción médica: Se ha revertido la antigua «satanización» médica de la carne de cerdo; hoy la comunidad científica reconoce sus propiedades y fomenta su consumo. Además, su precio la hace más accesible en comparación con la carne de bovino.
Apoyo gubernamental e histórico: El sector agropecuario de Aguascalientes creció un 13% en el último año. Esto se debe a la combinación de inversión de los productores, la mezcla de recursos y el sistema de financiamiento estatal promovido por la gobernadora Tere Jiménez.
Tasa de interés preferencial: El estado ofrece una tasa de interés de financiamiento de apenas el 7% para el sector primario (la más baja de la República, comparada con el 13% de Jalisco, que es el estado que más se le aproxima).
