La ingesta de carne de bovino en 2022 registró un máximo histórico de 57 millones 380 mil toneladas, no obstante, se proyecta una declinación del 0.01% para 2023. Estados Unidos presentó el mayor consumo con 12.8 millones de toneladas y Argentina alcanzó el más significativo por habitante con 50 kilos. China logró el ascenso anual de mayor cuantía en el consumo del cárnico: 568 mil toneladas.
Estados Unidos es la nación con la mayor producción de carne de res, en 2022 cifró 12.9 millones de toneladas.
En segundo y tercer sitio se posicionaron Brasil y China con 10.4 y 7.1 millones de toneladas. Las tres principales naciones generaron la mitad del volumen mundial de la proteína.
Brasil logró el mayor incremento anual en la producción de carne de bovino y en convergencia con un mesurado incremento del consumo interno, su oferta exportable en 2022 ascendió a 2.9 millones de toneladas. La nación sudamericana es líder exportadora. Con volúmenes de al menos 1.2 millones de toneladas cada país, Le siguieron Estados Unidos, India y Australia.
Un rasgo común entre los diez principales países exportadores es el superávit comercial con el exterior. China es el principal importador de carne de bovino, durante 2022 adquirió 3.5 millones de toneladas que ponderaron un aumento anual de 14.1 por ciento.
La comparación de los precios promedio de comercialización de algunos cárnicos de res en el mercado estadounidense de 2022 respecto a los de 2021 señalan descensos: 5% en el filete, 11% en diezmillo, 9.7% en bistec de espaldilla y 6.6% en bistec de pierna.
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